Porto Rico

Cette ancienne colonie espagnole bénéficiant d'une statut d'état associé des Etats-Unis (et d'une taxation inexistante des échanges entre les deux pays) a vu la culture de la canne à sucre décliner jusqu'à disparaitre dans les années 1990. Aujourd'hui l'île est devenue l'un  des plus importants producteur de Rhums, à partir de mélasses importées. La distillerie "Bacardi" est installé sur l'île depuis le milieu des années 1930, mais la famille s'est exilée de Cuba dans les années 1960 et la production s'est alors développée à Porto Rico au sein de l'immense site de production de Serralès. Les Rhums de Porto Rico présente des profils très légers et peu aromatiques, ce qui les destinent plutôt à la mixologie.