Une édition réparatrice du Rhum Trinidad - celui de 2021 avait laissé un goût amer dans la bouche en raison de la perte inattendue du degré d’alcool. Île de coureurs, de pirates, d’explorateurs, l’archipel de Trinidad et Tobago a toujours été un témoin discret de l’histoire des Caraïbes et de sa mer. Cette timidité est à nouveau préservée dans l’édition actuelle. Un Rhum silencieux et autoritaire, qui résonne facilement comme un Whisky. Une poutre porteuse imprégnée de chlorophylle et de mélasse permettant un épanouissement ultérieur.
Nous reconnaissons des notes de sous-bois et ce parfum médiéval qui rappelle les nefs des églises romanes, ou les premières notes liturgiques d’un livre ancien dont les feuilles se séparent. Ces arômes s’orientent ensuite avec grâce et légèreté vers la vanille. En réalité, il s’agit d’une glace à la stracciatella avec un soupçon de réglisse et de fruits secs. Complexe et complet, sa modestie est peut-être plutôt la conscience qu’il s’agit d’un grand spiritueux. En bouche, il explose en grappes de baies de genièvre et en une douceur inattendue et délicate, entre le beurre et le miel. Un final où les notes sucrées s’arrondissent et s’adoucissent jusqu’à s’affranchir de toute forme. Notre hymne à la liberté. Il est plus difficile de maintenir l’équilibre de la liberté que de supporter le poids de la tyrannie.
Embouteillée en Écosse à 50%, cette édition limitée a été tirée à seulement 554 exemplaires.
