Ce Rhum Plantation Rum Vieux Fidji 2004 19 ans 50.3% est un Rhum de mélasse produit au cœur de l'archipel des Fidji au sein de la distillerie Rum Co. of Fiji. Après une fermentation de 4 à 5 jours, il a ensuite été distillé en alambic à colonne, sous la supervision du maître distillateur Liam Costella.
Comme d'habitude chez l'embouteilleur indépendant Plantation, ce Rhum Plantation Rum Vieux Fidji 2004 19 ans 50.3% est vieilli selon la méthode de la double maturation pour un total de 19 ans. 17 ans sur place en ex-fûts de Bourbon puis 2 ans en France en ex-fûts de Cognac.
À la dégustation le Rhum Plantation Rum Vieux Fidji 2004 19 ans 50.3% développe un profil aromatique très intense et une texture huileuse aux accents balsamiques de fruits à chair jaune cuits soutenu par une pointe fumée et épicée.