Île de sprinters, de pirates, d’explorateurs, l’archipel de Trinité-et-Tobago a toujours été le témoin discret de l’histoire des Caraïbes et de sa mer. Une telle timidité est préservée encore dans l’édition actuelle. Un Rhum traditionnel de mélasse silencieusement autoritaire, qui résonne facilement de whisky. Une poutre de soutien imprégnée de chlorophylle et de mélasse permettant l’épanouissement ultérieur.
On reconnaît des notes de sous-bois et ce parfum médiéval qui rappelle les nefs des églises romanes, ou les premières notes liturgiques d’un livre ancien dont les feuilles se détachent. Ces arômes s’orientent ensuite avec grâce et légèreté vers la vanille. En réalité, il s’agit d’une glace à la stracciatella avec des sous-entendus de réglisse et de fruits secs. Complexe et complet, sa modestie est peut-être plus la conscience qu’il s’agit d’un grand spiritueux. En bouche, il explose en grappes de baies de genièvre et en une douceur inattendue et délicate, quelque part entre le beurre et le miel. En finale, les notes sucrées s’arrondissent et s’adoucissent jusqu’à ce qu’elles s’affranchissent de toute forme d’expression.
Notre hymne à la liberté.
« Il est plus difficile de maintenir l’équilibre de la liberté que d’endurer le poids de la
tyrannie » - Simon Bolivar
Embouteillée en Écosse à 50%, cette édition limitée a été tirée à seulement 678 exemplaires.
