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Un étonnant Rhum de la Barbade, que le séjour français dans les chais de la Maison Ferroni a largement assoupli !
Après une première maturation à la Barbade, ce Rhum Ferroni Vieux Barbade 2009 Brut de Fût 63.5% termine son vieillissement pendant 8 mois en Provence dans deux fûts différents de vin doux naturel de Rasteau. Il est ensuite embouteillé brut de fût.
Au XIXème siècle, le Rhum était la boisson reine de la ville phocéenne et il existait plus d'une centaine de marques de Rhum à Marseille. À cette époque, le Pastis n'existait pas encore et Marseille, était le premier port rhumier d'Europe.
En 2010, Guillaume Ferroni entreprit de rallumer ce flambeau et commença à nouveau à faire vieillir et redonner vie au style du Rhum Marseillais du XIXème siècle. Si aujourd’hui l’essentiel du Rhum mondial est vieilli dans des fûts usagés de Whisky Américain, il n’en a pas toujours été ainsi. Les fûts utilisés pour la maturation du Rhum en métropole étaient issus du transport transatlantique, ils étaient en chêne Français, et servaient à exporter les Brandies, et les Vins doux vers les Amériques. Ce sont ces arômes qui étaient la caractéristique des Rhums du XIXème siècle que l’on retrouve dans les Rhums signatures de la Maison Ferroni !
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