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Le tout premier Rhum Vieux de la prometteuse Distillerie d'Indochine !
Le Rhum Sampan Vieux Cellar Series 2018 55.5% est un Rhum distillé en 2018 à Hoi An par la Distillerie d'Indochine dans le centre du Vietnam. Après fermentation, le pur jus de canne est distillé en colonne de cuivre avec un vieillissement de 4 ans en anciens fûts de Cognac.
Le Rhum Sampan Vieux Cellar Series 2018 55.5% est une édition limitée à 500 exemplaires embouteillée sans additif à son degré naturel de 55,5%Vol.
Fondée en 2018 par trois amis passionnés de spiritueux et d'Asie, la Distillerie d’Indochine se situe à Hoi An, au centre du Vietnam. Niché entre le bord de mer et les champs de canne à sucre, la distillerie est idéalement située dans un lieu où les conditions pour produit et vieillir du Rhum sont idéales.
L'entreprise qui travaille main dans la main avec les planteurs de canne locaux à établit un cahier des charges précis pour la gestion de la matière première : exclusion des intrants chimiques et des pesticides, coupe de la canne manuelle, presse de la canne dans les 24h suivant la récolte. Après présage et fermentation du jus de canne à sucre, la distillation s'opère dans une colonne en cuivre fabriqué en France.
C'est Antoine Poircuitte, issu d’une famille de bouilleurs de cru, qui supervise la distillation comme les chais de vieillissement.
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